UNA HISTORIA DE PERSEVERANCIA: CREPES & WAFFLES

La historia detrás de la exitosa compañía colombiana CREPES & WAFFLES es un caso de perseverancia absoluta, con más de dos mil colaboradores y más de 50 puntos de venta dentro y fuera del país, hacen de esta empresa una digna de admiración y respeto.

Logo tomado de la pagina
en internet http://crepesywaffles.com.co/

Eduardo Macías y Beatriz Fernández un domingo del mes de abril de 1980, para ser exactos el 13 de Abril de 1980 colocan sus primeros peldaños, sus primeros pasos al gran sueño que han tenido y se proyectaran en los años venideros. Ubicados en un pequeño local en Bogotá en la calle 85 con carrera 11 abren por primera vez CREPES & WAFLES, una pequeña crepería al estilo rustico francés con una barra de madera con un ambiente joven e informal en donde buscaban despertar admiración por servir arte sano con amor y alegría a precios razonables.

El modelo de negocio de este par de esposos es el de franquicia en el cual tienen sus puntos de venta  en varias ciudades del país y ha incursionado en mercados internacionales, un modelo de negocio poco practicado en Colombia, gestión humana y responsabilidad social con sus empleados. CREPES & WAFFLES le ha dado un espaldarazo a las madres cabeza de familia, ellos mismos dicen que el toque femenino es algo que atrae a los clientes de su compañía.

Ellos destacan que lo más importante no son los modelos de negocio, tampoco lo son la estrategia, visión y misión de una empresa, a la hora de crear una nueva empresa nos comentan que lo más importante es la pasión con que se hagan las cosas, lo demás se puede corregir sobre la marcha. Lo más importante es empezar con pasión, lo otro es añadidura.

Cuando ellos abrieron su primer local, no contaban con grandes recursos, ni tampoco con experiencia en el arte de preparar CREPES & WAFFLES, Beatriz Fernández cuenta a un medio escrito en el país; que cuando empezaron lo hicieron en el parqueadero de su papa, fue así como citó la frase de la señora que sin explicación alguna se metió en su cocina, chinita: ''tus waffles son horrorosos'' cuenta que la señora abrió la nevera, revolvió y esculcó, de pronto se volteo y sin ninguna explicación dijo las siguientes palabras: Yo soy experta en waffles, mi chinita y voy a traerte mi receta. Formula que aun utilizan.

Después de 3 años de haber abierto su primer punto de venta, entendieron que todo ese amor y pasión que los había llevado a crear su empresa debía ser el motor de la siguiente y por ende todo su plan de negocio. El 10 de octubre de 1983 en el centro internacional de Bogotá, en esta ocasión la barra de madera se transformo en mesas individuales para ofrecer un servicio personalizado. Cuentan que a partir de ese momento nació la inspiración de CREPES & WAFFLES, ''Si te llegas al corazón, te quedas en la mente.''

Haciendo un aparte en esta historia empresarial, se observa que es tendencia en el mundo de los negocios producir experiencias agradables para generar recordación y así fidelizar a los clientes. Para citar algunos ejemplos, el sector automovilístico ha entendido muy bien esta consigna por esto ahora se ofrece al posible comprador un famoso TEST DRIVE (Prestar un carro para que lo pruebe y es así como el 80% de esos posibles compradores, los enganchan a través de la experiencia. Generar recordación es el factor mas importante para CREPES & WAFFLES y por esta razón ellos mismos resumen que su negocio, no es el de las comidas, si no el de generar experiencias agradables a quienes los visitan.

En un sector tan competitivo como es el de las comidas, que tiene una facturación anual de 30 billones de pesos y que crece a un ritmo del 15% anual, (Según datos de la revista dinero. Edición Abril 2015) es importante la diferenciación a través de la innovación. El no dejar envejecer una marca, quizá lo difícil de una empresa no es empezar, si no mantenerse. Por eso es importante la innovación como motor de desarrollo en un plan de negocio. Ellos han salido de los productos genéricos, dando un plus o un valor agregado que los diferencia de la competencia. Por innovación no necesariamente es crear productos nuevos todos los días, si no adaptar los ya existentes a la demanda del consumidor de hoy.

La creatividad de estos esposos a la hora de mantener sus empleados motivados es uno de los pilares de confianza, todas las mañanas Beatriz Fernández, les da palabras de aliento (Espirituales) a sus empleados a través del Avantel, que lleva siempre consigo. Para que el sueño nunca muera es imprescindible que los colaboradores lleven el mismo sueño.